200 gr

jeunes pousses d'épinards

350 gr

pommes de terre bintje

140 gr

truites fumées

aneth

40 gr

chapelure

2 cuillères à soupe

huile d'olive

2

échalotes

1 cuillère à café

noix de muscade en poudre

Pour démarrer, pelez et rincez les pommes de terre.
Coupez les en dés et mettez les dans une casserole.
Couvrez-les d’eau froide. Salez et portez à ébullition.
Dès que l’eau bout, diminuez le feu et laissez mijoter 15 minutes.

Pressez le citron
Emiettez la truite fumée
Ciselez l’aneth
Nettoyez et émincez les échalotes

Préchauffez le four sur la fonction grill.

Dans une poêle, faites dorer les échalotes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olives environ 1 minutes.
Ajoutez les jeunes pousses d’épinards et laissez-les suer encore 2 minutes de plus en remuant légèrement.

Egouttez les pommes de terre.
Ecrasez-les en y incorporant le jus de citron, l’aneth ciselée et la noix de muscade en poudre. Salez, poivrez.

Préparez vos emporte-pièces, huilez les parois et placez les sur la plaque du four.

Disposez au fond des 4 emporte-pièces la moitié de la purée de pommes de terre, la moitié des épinards, la truite fumée.
Ajoutez maintenant l’autre moitié des épinards et le reste de la purée de pommes de terre.
Terminez en saupoudrant de chapelure de manière à former une belle croûte épaisse.

Placez la plaque dans le four à mi hauteur et laisser cuire 5 minutes.

Sortez la préparation du four et démoulez délicatement sur les assiettes.

Servez en décorant les assiettes de quelques jeunes pousses d’épinards fraiches et un demi citron.

Bon Appétit !...