4

filets de poulet

8

tomates

2

bottes de cresson

500 gr

jeunes pousses d'épinards

romarin

Préchauffez le four à 180°C

Salez et poivrez les filets de poulet

Colorez les deux faces des filets de poulet dans une poêle à feu vif avec 1 cuiller à café d’huile d’olives

Retirez du feu et faites 3 à 4 entailles dans les filets de volailles sans les trancher jusqu’au bout.

Insérez un morceau de branche de romarin dans chaque entaille

Sur une feuille d’aluminium, déposez une branche de romarin, le filet de poulet et un peu de jus de cuisson
Refermez la feuille d’aluminium pour former une papillote
Répétez l’opération avec chaque filet de poulet

Placez les papillotes au four environ 20 minutes

Pendant ce temps,

Taillez les tomates en dés et faites les revenir 3 minutes à feu moyen dans une poêle avec un fond d’huile d’olives.

Rajoutez le cresson et les jeunes pousses d’épinards et laissez mijoter 2 minutes
Salez, poivrez

Retirez les papillotes du four

Tranchez maintenant les filets de poulet à hauteur des entailles

Retirez les branches de romarin

Déposez la préparation de légumes au centre de l’assiette et disposez-y les tranches de volaille

Garnissez d’une petite branche de romarin frais

Conseil : A servir accompagné de riz basmati ou de riz à la Cardamone

Bon Appétit !