200 gr

nouilles de riz

200 gr

mange-tout

4

carottes

200 gr

jeunes pousses d'épinards

170 gr

crevettes cuites décortiquées

feuille de menthe

2

piments rouges

6 cuillères à soupe

vinaigre de riz

2 cuillères à café

sucre en poudre

2 cuillères à café

sauce poisson (nuoc mam)

Faites bouillir un demi litre d’eau légèrement salée.

Pendant ce temps, épluchez les carottes, coupez-les en 2 et émincez-les en fines rondelles.
Coupez les mange-tout en fines lamelles.

Mettez les nouilles dans un saladier résistant à la chaleur et recouvrez-les d’eau bouillante.
Ajoutez les carottes et les mange-tout.
Laissez-les tremper pendant 4 minutes.

Pour préparer la vinaigrette,
épépinez les piments et hachez-les
Versez dans un bol le vinaigre de riz, le sucre en poudre, la sauce poisson et les piments. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ciselez la menthe.

Egouttez les nouilles et rincez à l’eau froide.

Remettez les nouilles dans le saladier avec les jeunes pousses d’épinards et les crevettes.
Ajoutez la vinaigrette et la menthe ciselée.

Mélangez et servez.

Bon Appétit !...